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    商业

    他花了数十年劝导人们别吃肉,现在帮助公司开发肉类替代品

    Nathaniel Popper2019-03-17 06:40:33

    江西快三一定牛网 www.t3sl4.com “我们要改变的是肉,因为我们无法改变人类的本性?!?/p>

    本文只能在《好奇心日报》发布,即使我们允许了也不许转载*

    旧金山电 — 布鲁斯·弗里德里希(Bruce Friedrich)曾闯入时装秀,往身着皮草的模特身上泼人造血。那时,他还没有在校园里分发小册子,也没有制作视频来揭露肉类生产过程中可怕的真实情况。

    但他在某种程度上意识到,他的行动并没有达成他的目标:减少人们宰杀、食用动物和穿皮草的行为。

    弗里德里希在最近的一次采访中表示:“我们尝试过说服世人吃素,但没有成功?!?br>

    如今,他希望资本主义能在积极行动主义和劝导力没能发挥作用的地方做贡献。

    2015 年,弗里德里希创立了 Good Food Institute 组织。如今,该组织成了一个新行业的核心:寻找口味佳、价格适中的肉类替代品。Good Food Institute 组织总部位于华盛顿,从创投基金到对接投资者与初创企业均有涉猎。

    因为这份工作,49 岁的弗里德里希差不多成了这样一群人的代言人:他们开始认识到,让人们对食肉感到自责并不能让人们减少对肉类的消费。

    动物活动人士、作家苏西·韦尔奇(Suzy Welch)表示:“你对人们说动物所受的苦,说得精疲力竭。然后布鲁斯走过来说,‘或许还有其他选择’?!?br>

    2015 年,韦尔奇和她的丈夫、通用电气前首席执行官杰克·韦尔奇(Jack Welch)认识了弗里德里希。从那时起,这对夫妇便开始为 Good Food Institute 提供资金支持,不仅如此,他们还通过该组织来审查他们投资的五、六家公司。

    有初步迹象表明,弗里德里希的战略正不断取得进展。包括 Impossible Foods 和 Beyond Meat 在内的公司都成了商标名。欧睿信息咨询公司(Euromonitor International)披露,去年和前年肉类替代品的销售分别增长了 22% 和 18%。

    但弗里德里希的组织也因此成了攻击目标。Good Food Institute 组织遭到了牧场主的反对,后者一直在推动州级别的法案,阻碍初创企业向肉食主义者推销其蛋白质替代品。

    弗里德里希在《华尔街日报》发表过一篇文章,赞赏美国泰森食品公司(Tyson)支持植物蛋白的行为。与此同时,他也因传播“自以为是的刻意讨好”受到了肉类爱好者的谴责;还因为帮一家仍在宰杀动物的公司推广加工食品,遭受了来自纯素食主义者的抨击。

    有人发表评论批评弗里德里希:“不要向他们道贺!”

    如今,与思考他的长期盟友——素食主义者发表的评论所花费的时间相比,他花了更多的时间来考虑肉食主义者的评论。

    他表示:“我不在乎素食主义者或纯素食主义者是否支持我。我们不希望人们对自己的食物有不同的看法。我们想要改变的是食物本身?!?/p>

    弗里德里?;疃?/h3>

    弗里德里希从小生活在俄克拉荷马州的诺曼(Norman),父亲是一名大学教授。除了偶尔与祖父去钓鱼外,他与动物或农业接触的机会并不多?;叵肫鹄?,他也会有些许遗憾。

    他从小就是一名活跃分子,但他最初选择了贫困这个议题。在爱荷华州的格林内尔学院(Grinnell College)读书期间,他就是一个专注全球贫困问题组织在当地分支机构的负责人。毕业后他搬到了华盛顿,负责管理 Catholic Worker 收容中心,而他本人也住在那里。当时他只拿 5 美元的周薪,穿的也是其他居民不要而捐赠出来的衣物。

    如今,他刮了胡子,面庞也修饰得干干净净。但在当时,他留着长长的头发和浓密的胡子,就像是嬉皮版的耶稣。

    弗里德里希从小是一名路德宗信徒,居住在收容中心期间皈依天主教,而他的积极行动主义在一定程度上也源自于他的信仰。他表示,他与部分活动人士的不同之处在于,他这么做并不是出于对其他生物的任何情感或感情依托。

    读了《一座小行星的饮食》(Diet for a Small Planet)一书后,他成为了一名纯素食主义者;居住在收容所期间,受《基督教和动物权利》(Christianity and the Right of Animals)一书影响,他决定毕生致力于这项事业。

    他表示:“我对动物没有特别的亲切感。不论好坏,我的性格以逻辑为基础,与德国人非常像?!?br>

    弗里德里希在善待动物组织(People for the Ethical Treatment for Animals)找到了一份工作,并与该组织的另一位负责人结为伉俪,并育有一子,现已成年。

    在 PETA 工作的近 15 年里,他成为了公益活动的负责人,负责一些最引人注意的活动,其中包括“肯塔基残忍炸鸡”(Kentucky Fried Cruelty)、“缺德的 Wendy’s 汉堡”(Wendy’s)和“谋杀王”(Murder King),这些活动将人们的注意力聚焦在了动物在快餐连锁店所遭受的待遇。

    弗里德里希经常身先士卒。他曾因在时装周上发生的人造血事件被捕。他还脱了衣服、身上印着 GoVeg.Com 网站,在乔治·沃克·布什(George W. Bush)总统抵达前在白金汉宫前裸奔。

    但这位煽动者并不教条武断。弗里德里希的同事们表示,他愿意抛弃他的旧观点和策略,即使这意味着要与以前的对手合作。

    在所谓的 McCruelty 活动中,弗里德里希从一开始的在麦当劳餐厅外示威(用血淋淋的塑料鸡制作的假“不开心乐园餐”做道具),变成了后来与麦当劳开展谈判,并在该公司改善其产蛋母鸡生活条件时不吝称赞。

    去年,弗里德里希与前农业部长安·维尼曼(Ann Veneman)一起出席 Good Food Institute 会议。图片版权:Good Food Institute

    弗里德里希负责 PETA 期间,米洛·朗克尔(Milo Runkle)曾是该组织的一名志愿者,之后又创立了悯惜动物(Mercy for Animals)组织。他表示:“他总是能够看到潜在的朋友和盟友,而其他人眼中只有对手?!?br>

    弗里德里希曾经一直认为,说服人们停止食肉就能赢得这场战争的胜利。他制作的许多视频和纪录片都专注于赢得消费者的青睐,比如由亚历克·鲍德温(Alec Baldwin)配音的纪录短片《肉食的真相》(Meet Your Meat)。

    他指出:“食用农场养殖的动物与吃宠物在道德上并没有区别,我过去真的以为教育人们这样的事实就足够了。有很长一段时间我都在说:单纯通过教化我们就一定会成功?!?br>

    但是美国人均肉类消费水平持续上升。在中国、巴西这些增长较快的国家和地区,肉类消费水平上升幅度甚至会更大。

    游说、调研、外联

    2009 年,弗里德里希离开 PETA,在巴尔的摩的一所高中教了两年的英语和公民学。

    彼时,初创企业俨然有希望与肉类行业一较高下。Beyond Meat 和 Impossible Foods 分别成立于 2009 年和 2011 年。虽然此前已有素食汉堡面世,但新的公司将重点放在了生产与肉类口感极为相似的产品来吸引肉食主义者。

    旨在让人们抛弃以畜牧为基础的农业而采取的现行措施并没有效果。和弗里德里希一样,几乎所有这些公司的创始人在意识到这样一个事实之后,都在讨论进军这一领域。

    Impossible Foods 创始人、斯坦福大学前教授帕特·布朗(Pat Brown)决定成立自己的公司。此前他组织过一个探讨畜牧农业所带来的相关问题的会议,他意识到,会议的影响微乎其微。

    他说:“所有的教育和对这个问题的所有认识,以及对这个问题的关注和担忧,这些都解决问题本身。我们只需要向消费者传递相同的价值,但传递的途径是采用更好的生产技术?!?br>

    弗里德里希也考虑过创建自己的食品初创企业。但他决定,他可以创建一个非营利性组织为该行业的所有公司提供一套共享资源,从而发挥更大的作用。

    弗里德里希利用悯惜动物组织提供的 54 万美元创立了 Good Food Institute 组织。该组织共有 65 名员工,分别设立了负责游说、科学研究和企业参与等部门。

    到目前为止,植物性肉类公司已经取得了最大的成功,但 Good Food Institute 组织也投入了大量的资源来帮助那些希望在实验室中培育肉类细胞的公司。

    弗里德里希和 Good Food Institute 企业参与负责人艾莉森·拉布什努克(Alison Rabschnuk)出现在纪录长片《人造肉是未来趋势》(Meat the Future)中。图片版权:Meat the Future Inc.

    他们想要创造尽可能多的肉类替代品,弗里德里希也在利用他所掌握的每一种工具:从孵化新公司到创办创投基金,其中还有两个从 Good Food Institute 剥离出来的基金。

    创业孵化器 Y Combinator 的创始人保罗·格雷厄姆(Paul Graham)身兼多重角色,是硅谷的重要人物之一。近期,他在 Twitter 上写道,他相信这些初创企业将“在某个时刻引领人们快速抛弃肉食”。

    人们对肉类本身并没有太大的忠诚度。如果你制作的食物价格更便宜、味道更好,绝大多数食肉主义者都会倒戈。一旦开始了这种转变,反对食肉的社会压力就会迅速增加。这看起来会是一种反向激励,事实也确实如此。

    对未来的预测往往被证明是错误的,但我要冒险做出这样的预测:人们会在某一时刻快速抛弃肉食。这极其困难,但也难不到哪里去,而且还可以从中赚大钱。所以,这样的转变是必然的。

    保罗·格雷厄姆

    但格雷厄姆也表示,他可以预见的副作用之一就是由此对家庭农场造成的巨大冲击,以及更严重的贫富差距。

    他指出:“初创企业将会是肉类替代品的生产企业,这也就意味着会涌现更多的贝佐斯?!彼傅氖茄锹硌反词既私芊颉け此魉梗↗eff Bezos)。

    弗里德里希对此持不同看法。他认为,偏向以植物为主的饮食方式的这一转变会损害大型肉类生产集团的利益,反而对小型农场有利。但他也表示,这种转变“是必然的”。

    他说:“我们要改变的是肉,因为我们无法改变人类的本性?!?br>


    翻译:熊猫译社 唐尘

    题图(有裁剪)版权:Gabriella Demczuk for The New York Times

    ? 2019 THE NEW YORK TIMES

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